زراعة المشروم أو كما أعتدنا على قولها “زراعة عيش الغراب” إنما هي واحدة من أكثر المشاريع الصغيرة ربحاً وأقلها تكلفة في وطننا العربي، وخصوصاً أن مشروع فطر عيش الغراب يناسب الأشخاص محدودي الدخل؛ فلا هو يحتاج إلى رأس مال كبير أو مكان واسع ولكن يُمكن تنفيذه في إحدى حجرات المنزل بسهولة تامة وبرأس مال قليل كما سنرى هنا في هذا الموضوع “دراسة جدوى مشروع فطر عيش الغراب “المشروم”.

ما هو عيش الغراب “المشروم”؟ وما هي أهميته؟

المشروم عبارة عن فطر وتصنيف مملكته منفصل تماماً عن النبات والحيوان؛ كونه لا يحتوي على مادة الكلوروفيل التي يستخدمها النبات في عملية التمثيل الغذائي، ولذلك أُعتبر عيش الغراب من “المترممات” والمترممات تعيش على “تحلل الكائنات الميتة”. وعيش الغراب يتكون من جسم يُطلق عليه اسم “الميسيليوم” وثمرته تحتوي على بذور يُطلق عليها اسم “حويصلات”، ويعمل الميسيليوم على تخزين كلا من المركبات والمواد الغذائية التي تنتج فيما بعد ثمرة عيش الغراب.

وعيش الغراب له العديد من الأفعال التي تشبه الإنسان، مثل:

  • يتنفس ولكن بدون رئتين؛ حيث يتبادل الغازات مع الهواء الخارجي
  • يغرق تحت الماء لأنه لن يتمكن في هذه الحالة من القيام بعملية استبدال الأكسجين، كذلك بسبب نمو بكتيريا لا هوائية.
  • ينمو في بيئة دافئة؛ وبذلك فهو يتشارك مع غالبية الكائنات الحية في هذه النقطة، ولذلك يجب عدم تعريض المشروم للرطوبة العالية ولا لقلة الماء لأنهما عوامل تؤدي إلى قتله.

لماذا المشروم “عيش الغراب”؟

هل تعلم أن المشروم يُطلق عليه اسم لحم الفقراء؟ وذلك نظراً لأنه يحتوي على نفس مكونات البروتين الموجودة باللحوم، بالإضافة إلى انخفاض سعره وتناسبه مع حالة الفقراء المادية؛ وبذلك يمكن لعيش الغراب أن يتحول إلى غذاء شعبي، وذلك لن يحدث إلا بتوعية الناس بفائدته الغذائية ومميزاته.

قيمة المشروم الغذائية.

يحتوي المشروم “عيش الغراب” على الأحماض الأمينية التي يحتاج إليها جسم الإنسان بشكل أساسي، كما يحتوي على فيتامينات B وC وD. وقد كان المشروم مُصنف من ضمن الأطعمة الفاخرة مثل اللحوم، ولكن بعد أن ارتفعت أسعار اللحوم أصبح مندرج في قائمة الوجبات الخاصة بالطبقات الفقيرة، رغم أنه بديل للبروتين الحيواني.

أيضا يحتوي المشروم على ما يلي:

  • أملاح معدنية
  • البوتاسيوم
  • الفوسفور
  • الماغنسيوم
  • الحديد
  • فيتامينات وأحماض هامة مثل حمض الفوليك
  • بروتين بنسبة تصل إلى 3,5% حينما يكون طازج، وترتفع نسبة البروتين إلى 35% حينما يكون المشروم جاف
  • خالي من الكوليسترول
  • أثبتت بعض الأبحاث العلمية أن المشروم مضاد للسرطان

أنواع متعددة للمشروم وكثير منها سام.

يتساءل الجميع قائلاً: “ما هي أنواع المشروم ؟”، هناك آلاف الأنواع من المشروم، منها عشرات الأنواع سامة، ومنها المئات التي تستخدم كغذاء للإنسان. ويتم معرفة النوع السام من غيره بالتحليل الكيميائي؛ وذلك لأن الاعتماد على الشكل وحده لا يكفي لمعرفة نوع المشروم.

أهم أنواع المشروم المستخدمة كغذاء للإنسان:

  • عيش الغراب العادي “البوتون”
  • عيش الغراب الشيتاكي “الصيني”
  • عيش الغراب المحاري
  • فطر البادي البري
  • النيبيولاريس
  • فطر العسل
  • هريسيوم إيريناسيوس
  • تريكولوما ما تسوتاكي

أشهر أنواع المشروم السامة:

  • قلنسوة الموت
  • عيش الغراب الأحمق
  • عيش الغراب الخجول
  • عيش الغراب الذبابي

متطلبات مشروع المشروم

ما هي متطلبات مشروع المشروم “عيش الغراب”؟

حتى تنجح في تنفيذ مشروع عيش الغراب، فإنه لابد من توفر عدة متطلبات، ومن أهم هذه المتطلبات ما يلي:

أ – بيئة زراعة المشروم.

يتم زراعة المشروم في بيئة خاصة به، وبإمكانك شراء بيئة المشروم جاهزة من إحدى الهيئات الزراعية أو من الشركات التي تعمل على تنفيذ مشروع المشروم، كذلك يمكنك صناعة بيئة المشروم بنفسك بإتباع الخطوات التالية:

  1. اخلط تبن قمح خشن + 5 % ردة + 5 % جبس زراعي
  2. يمكن استبدال تبن القمح بقش الأرز أو أي مخلف نباتي أو حطب القطن.
  3. يتم تعبئة هذه المكونات في أكياس من البلاستيك المجدول
  4. يتم وضعها في براميل ليتم نقعها بالماء مدة 3 ساعات
  5. تسخن هذه البراميل حتى الغليان مدة ساعتين
  6. بعد ذلك ترفع العبوات من البراميل وتترك حتى تبرد ويتم تصفية الماء الزائد بها
  7. يتم ترك العبوات لمدة من 6 ساعات إلى 48 ساعة قبل الزراعة

ب – البذور أو التقاوي ويجب شراء هذه البذور من أماكن معتمدة من وزارات الزراعة.

جـ – مكان مناسب للزراعة؛ مثلاً حجرة أو بدروم مبنى أو صوبة.

د – ترمومتر لقياس درجة حرارة الغرفة.

شاهد فيديو تجهيز بيئة المشروم

خطوات هامة في زراعة عيش الغراب

  • يجب أن تراعي نظافة المكان؛ فلا يجب أن تحتوي الحوائط على شقوق كذلك يجب إغلاق النوافذ بسلك ضيق منعاً لدخول الحشرات، كما يجب تطهير موقع الزراعة بالفنيك أو السافلون قبل زراعة المشروم.
  • كل نوع من أنواع المشروم يعيش في درجة حرارة مختلفة؛ فمثلا الأجاريكس يعيش في درجة حرارة من 18 وحتى 22 ولا يجب أن تزيد درجة الحرارة عن 25، بينما البلورتس فإنه يعيش بين درجة حرارة من 18 وحتى 28، أما النوع الصيني فهو يحتاج إلى درجة حرارة من 30 وحتى 34 درجة.
  • يجب ألا تزيد نسبة الرطوبة عن 85% لكافة الأنواع
  • يجب عدم تعريض عيش الغراب لضوء الشمس المباشر

ما هي طرق زراعة وإنتاج المشروم؟

توجد العديد من الطرق التي تستخدم لإنتاج المشروم، وفي السطور التالية نوضحها لك سريعاً:

أولاً: طريقة أكياس البلاستيك من أسهل الطرق المستخدمة لإنتاج المشروم وأرخصها على الإطلاق؛ والخطوات هي:

  1. توضع أكياس البلاستيك على أرضية خشبية مستقيمة
  2. يتم وضع طبقة من بيئة المشروم الجاهزة داخل الكيس
  3. ترص التقاوي على فوق بيئة المشروم
  4. تضع فوق التقاوي طبقة أخرى من بيئة المشروم الجاهزة بواقع 10 سم على الأكثر
  5. يتم رش تقاوي مرة أخرى فوق بيئة المشروم السابقة
  6. يتم وضع طبقة أخرى من بيئة المشروم فوق التقاوي بواقع 5 سم على الأكثر
  7. اغلق الكيس بإحكام واتركه على حاله لمدة أسبوعين أو 3 أسابيع كي يظهر الميليسوم – نموات بيضاء –
  8. افتح الكيس من أعلى واتركه أسبوع
  9. شقق الكيس من الجوانب لمساعدة الميليسوم على الخروم
  10. هكذا تستمر في خدمة المشروم حتى تحصل منه على 3 قطفات في كل دورة

ثانياً: زراعة المشروم في شبك البلاستيك؛ حيث توضع شبكة من البلاستيك بطول 80 سم داخل الكيس ويتم تعبئتها مثل ما ذكرنا في الطريقة السابقة إلا أنه بعد مرور فترة الأسبوعين أو الثلاثة أسابيع يتم إخراج الشبك ويتم تعليقه في أي مكان له رطوبة عالية ويتم رشه برذاذ بسيط من الماء بشكل يومي.

ثالثًا – زراعة المشروم في أسطوانات:

تعتبر زراعة المشروم في أسطوانات هي أفضل طريقة لزراعة وإنتاج المشروم، لأنها:

  • لا تأخذ مكان كبير؛ حيث طول الأسطوانة 1.5 متر وبقطر 30 سم فقط
  • تكلفة قليلة؛ حيث لا تحتاج الأسطوانة إلا إلى 35 كجم بيئة مشروم جاهزة بالإضافة إلى 1 كجم من التقاوي
  • الأسطوانة الواحدة تنتج ما يقرب من 5 كجم ثمار في الدورة، والدورة تستمر مدة 10 أسابيع
  • بإمكانك استخدام الأسطوانات في المنزل
  • طريقة زراعة المشروم بالأسطوانات سهلة للغاية؛ حيث مطلوب منك أن تخلط بيئة المشروم الجاهزة مع التقاوي ثم تعبأ بالمخلوط الأسطوانة مع مراعاة رج الأسطوانة جيداً أثناء الزراعة حتى لا يكون هناك أي فجوات هوائية بداخلها، وبعد الانتهاء تربط الغطاء بالبلاستيك من أعلى، وبعد الانتهاء من ملء كافة الأسطوانات تقوم برصهم في صفوف بحيث تكون كل أسطوانة بعيدة عن الأخرى بمسافة لا تقل عن 50 سم من كافة الاتجاهات، كذلك يفضل رصها رأسياً.
  • الثمار تخرج بعد مرور 3 أسابيع وتنضج بعد مرور الأسبوع الرابع ويمكن قطفها القطفة الأولى في الأسبوع الرابع ثم القطفة التالية بمرور أسبوعين وهكذا إلى أن ينتهي المحصول.

5 طرق لحفظ وتعبئة المشروم والحفاظ عليه من التلف

من عيوب المشروم أنه سريع التلف؛ لذلك كان يجب إيجاد عدة طرق للحفاظ على المشروم من التلف، وفيما يلي نعرض عليك 5 طرق لحفظ وتعبئة المشروم.

  1. تبريد المشروم؛ حيث يمكنك وضع المشروم في “كيس ورقي بني اللون” ويتم وضعه في الثلاجة العادية على درجة حرارة من 2 إلى 5 لمدة من 5 إلى 10 أيام فقط.
  2. تجميد المشروم؛ حيث يتم سلقه ويتم وضع الملح والليمون عليه للحفاظ على لونه ، ثم يتم وضعه في كيس من النايلون ويجب أن يكون الكيس مهوي ويستمر على هذا الوضع لعدة أسابيع.
  3. تجفيف المشروم؛ حيث يتم تجفيف المشروم بنفس الطريقة التي يتم بها تجفيف البامية بتقطيعه إلى شرائح ثم تعليقه في حبال ووضعه في الشمس مدة 7 أيام حتى يجف تماماً وبعدها يتم تعبأة المشروم في أكياس ورق محكمة الغلق ويحفظ في مكان جاف. وتوجد طرق أخرى للتجفيف لم نذكرها ويمكن أن يستمر في هذه الحالة مدة أطول تصل إلى 6 شهور.
  4. تخليل المشروم؛ حيث يتم غسل المشروم وبعدها يتم سلقه في ماء مغلي مدة ربع ساعة، وبعدها فوراً يتم وضعه في مار بارد ثم يتم نقله لبرطمانات ذات فوهة كبيرة، ويتم صب محلول ملح + قليل من الخل وفيتامين C ويتم غلق البرطمان ثم يتم تعقيم البرطمان على بخار مياه مدة ساعة وبعدها يبرد.
  5. تعليب المشروم؛ حيث يغسل المشروم ويتم سلقه لمدة 2 دقيقة في ماء مغلي وبعدها يبرد ويتم وضعه في برطمان زجاجي ويصب عليه محلول ملحي، ويتم تسخينه بالماء المغلي ويغلق ويتم تعقيمه لمدة ساعة كاملة، كما يراعي تبريد البرطمانات ببطء ويتم حفظها لمدة 6 أشهر.

دراسة الجدوى الاقتصادية لمشروع عيش الغراب

مشروع عيش الغراب من المشاريع غير المكلفة، وستلاحظ معي فيما يلي أنك سوف تحقق أرباح جيدة بأقل تكلفة ممكنة وخصوصاً أنه بإمكانك تنفيذ مشروع عيش الغراب في أي مكان بالمنزل إذا ما توافرت في المكان النظافة والرطوبة المناسبة وخلوه من الحشرات وأن يكون بعيد عن أشعة الشمس.

ملحوظة: هذه الدراسة مأخوذة عن شركة مصرية نفذت المشروع باستخدام 50 أسطوانة، وربما هذه الأسعار اختلفت قليلاً الآن ولكن إن زاد سعر التكلفة ستزيد معه سعر الإنتاج، والدراسة التالية بكل تأكيد ملائمة للاستخدام والتطبيق.

تكلفة متطلبات الشراء:

1 – تكلفة الأسطوانات: 1250 جنيه

تكلفة الأسطوانة الواحدة وهي شاملة لبيئة عيش الغراب بالإضافة إلى التقاوي = 25 جنيه، إذن سعر 50 أسطوانة = 50 × 25 جنيه = 1250 جنيه.

2 – تكلفة أدوات الزراعة

أدوات الزراعة وهي الكمامات والقفازات المعقمة والترمومتر والهيدروميتر) وجميعهم بسعر 80 جنيه، إذن إجمالي التكلفة = 1250 جنيه + 80 جنيه = 1330 جنيه

حساب المحصول الناتج:

المعطيات:

  • الأسطوانة الواحدة صالحة للزراعة لمدة 6 سنوات.
  • الدورة الواحدة تستغرق حوالي 76 يوم
  • المتوقع زراعة الأسطوانة 4 مرات كل عام
  • الأسطوانة الواحدة تنتج من 4 إلى 6 كيلو في كل دورة ، ولنقل 5 كيلو فقط في كل دورة
  • سعر كل كيلو من عيش الغراب 6 جنيه في حالة بيعه لتاجر التجزئة (هذا السعر قديم)

نتائج الدورة الواحدة = 50 أسطوانة × 5 كيلو ناتج كل أسطوانة × 6 جنيه سعر الكيلو = 1500 جنيه ربح الدورة الواحدة.

حساب الربح من مشروع المشروم “عيش الغراب”

ربح الدورة الأولى = 1500 جنيه ربح – 1330 جنيه التكلفة الأولى =

 متوسط صافي ربح الدورة الأولى = 1500 – 1330 = 170 جنيه

ربح الدورة الثانية

الآن تزرع الأسطوانات مرة أخرى بتكلفة حوالي 750 جنيه وسوف يأتيك ربح 1500 جنيه

إذن ربح الدورة الثانية = 1500 – 750 = 750 جنيه ربح

ربح الدورة الثالثة = 1500 – 750 = 750 جنيه

ربح الدورة الرابعة = 1500 – 750 = 750 جنيه

إذن صافي الربح خلال السنة الأولى هو 170 + 750+ 750+ 750 = 2420 جنيه

ملحوظة هامة: الربح قد يزيد أو ينقص حسب إمكانيات المشروع وحسب الأسعار الحالية للسوق وحسب الإنتاج في كل دورة.

تسويق المشروم:

ننصحك هنا بعدة أمور:

  • تعرف على أسعار المنتجات وأسعار المشروم في السوق من أقرب تاجر
  • ابحث أولا قبل بدأ المشروع عن التجار الذين سوف يشترون منك المشروم واتفق معهم على كمية معينة
  • إن كان بإمكانك التعامل مع تاجر بحيث تشتري منه البيئة والتقاوي ثم تبيع الإنتاج له فسيكون أفضل
  • يفضل أن تحسن عملية التسويق أولاً وتتعرف على الأسعار حتى لا تكن عرضه للنصب
  • يفضل لو تسأل قريب لك جرب المشروع من قبل فإنه بالتأكيد سوف يقدم لك الفائدة التي تحتاج لها.

أخيراً وبعد أن انتهينا من مشروع عيش الغراب، إن كانت لديك أي أسئلة فأكتبها في تعليق بالأسفل.

أظهر مزيدًا من المقالات ذات الصلة
أعرض مزيدًا في مشروع مربح

19 تعليق

  1. taiseer

    23 نوفمبر 2015 في 11:45 ص

    هل يوجد دورات تدريبية على مشروع عيش الغراب

    رد

    • حسام عباس

      28 نوفمبر 2016 في 12:30 ص

      يوجد دورات تدربية لدينا ودرسات جدوي مؤكدة بموجب ربح 1.000 ج فى الدورة الواحد ويوجد لدنيا ايضا منفذ شراء للمنتجين لتقاوي المطلوبة للزرع وايضا يقوم المنفذ بشراء الثمار من العميل بعد الانتاج بسعر 17 ج للكليو الواحد …للتواصل 01111718873
      01093404798
      01271447172
      لصور درسات الجدوي [email protected]
      [email protected]

      رد

  2. يوسف احمد عبد الجواد

    21 أبريل 2016 في 8:49 ص

    انا اعيش في الوادي الجديد بعيد عن القاهره700 كم اين اقرب مكان لشراء الاسطوانات والتجهيزات والتقاوي وخلافه علما باني املك مكان اكثر من 100 متر وانوي استعماله كله ..ارجو افادتي ولكم جزيل الشكر

    رد

    • صلاح سلامة

      21 أبريل 2016 في 9:40 م

      لا أعلم صراحة أخي، إن شاء الله الإخوة يفيدوك

      رد

    • حسام عباس

      27 أبريل 2016 في 12:02 م

      أ يوسف تباع التقاوي فى كل المراكز التابعة لوزارة الزراعة و هناك مكاتب متخصصة في بيع مستلزمات الزراعة بس صراحا الوزارة اضمن بكتير و ممكن تيجي حضرتك عندي اانا عندي مزراعه و مكان بدي في محضرات عن كيفية الزارعة و كمان بسعدك فى كل التجهيزات و رقمي 01093404798

      رد

      • doaa sobih

        11 نوفمبر 2016 في 12:37 م

        استاذ حسام انا مهندسه زراعيه ونفسى اعمل المشروع ده لكن التسويق هو اول مشاكلى ممكن تعرفنى اعمل ايه
        ممكن ترد عيا فى الايميل التالى [email protected]

  3. خالد الطويل

    24 أبريل 2016 في 5:26 م

    ما المقصود با الردة 5% وهل يمكن زراعه الفطر فى اكياس القمامه السودا

    رد

  4. محمد الاطرش

    15 يونيو 2016 في 9:07 ص

    الرجاء وضع صور للاجهزة مثل الاسطوانات و ادوات التبريد كم تكلفتها التقريبة و غيرها

    رد

  5. اسلام

    22 يوليو 2016 في 11:59 م

    ماهي الاصناف الافضل انتاجيه والمرغوبه للمستهلك

    رد

  6. محمد سمير

    8 أغسطس 2016 في 2:03 ص

    شكراً وبارك الله فيكم … يوجد سؤال هل يمكن تصفية تجفيف المادة العضوية بعد غليانها بطريقة اخراجها من الشكائر ونشرها على مسطح نظيف وتقليبها حتى تجف من المياه ؟ والسؤال الثانى الشكائر البلاستيك المقصودة هى بلاستيك مثل شكارة مسحوق الغسيل ام بلاستيك مغزول مثل شكارة دقيق المخابز وشكارة الرز الجملة مثلاً ؟
    ولكم جزيل الشكر والتقدير

    رد

    • صلاح سلامة

      12 أغسطس 2016 في 2:46 ص

      العفو أخي، ونسأل الله أن يبارك فيكم،
      من قال لا أعرف فقد أفتى، وصراحة لا أعرف الإجابة على اسئلتك، فإن وصلت لها قبلي فأخبرنا بها في تعليق إن شاء الله 🙂

      رد

  7. hamda

    3 سبتمبر 2016 في 3:06 ص

    je vis en tunisie et je veux obtenir le concessionnaire si possible
    الترجمة الحرفية: أنا أعيش في تونس وأريد الحصول على تاجر إن أمكن

    إن شاء الله الإخوة يفيدوك 🙂

    رد

  8. أحمد محمود على

    17 ديسمبر 2016 في 2:28 م

    المشروع جميل وعايز اعمله بس ياريت اعرف التليفون أو الايميل عشان اتواصل معكم

    رد

    • صلاح سلامة

      21 ديسمبر 2016 في 12:54 ص

      بارك الله فيك أخي، انا مهمتي فقط هي ايضاح ألإكار المشاريع وهذا لا يعني أنني أقوم به بنفسي – على كل حال يمكنك التواصل معي من خلال نموذج اتصل بنا في الأسفل

      رد

  9. فوزي علي

    23 ديسمبر 2016 في 1:12 ص

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    مشكور مهندس صلاح على المعلومات القيمة وأرجو من حضرتك توضيح أي الأنواع رائجة في مصر وعليها طلب أكثر – وإن أمكن تحديث اسعار التكاليف لمكونات المشروع وسعر البيع للكيلو حاليا ونحن في نهاية 2016 وكل عام وأنتم بخير .

    رد

  10. لعبيدي حركات

    5 فبراير 2017 في 6:46 م

    انا لعبيدي حركات من الجزائر ابحث عن شريك له خبرة في زراعة الفطر

    رد

  11. عبدالسلام متولى العوضى

    14 فبراير 2017 في 3:08 م

    اود ان اعرف تاجر يشترى محصول عيش الغراب مقيم فى الشرقية مصر ورقم تليفونى كالاتى 01116727125 ورقم 01025316125

    رد

  12. ايمن محمد على الحبال

    24 فبراير 2017 في 12:38 ص

    اين يمكن شراء التجهيزات والمعدات الخاصه بالمشروع والاسعار الحالية

    رد

  13. اشتي زنكنه

    30 مايو 2017 في 5:21 م

    هل ممكن بتزويدي بمعلومات عن عنوان الشركات التي تعمل في مجال الفطر؟ انا في نيتي انتاج الفطر في مساحة 5000 مترمربع وشكرا – (العراق)

    رد

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *